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Murabilia 2018

Un’edizione baciata dal ritorno del caldo e dal sempre numeroso pubblico.
Fiori, piante, semi, ortaggi e molto ancora da tutte le parti del mondo.

La nostra associazione è ormai affezionatissima a questa fiera che ti accoglie sulle splendide mura della città di Lucca. E tutta la città è legata alla manifestazione.

7 settembre

Presso il nostro stand trovate tutti i prodotti dell’associazione: riso, nuvole di riso soffiato, farina di riso, preparati per dolci, e i nostri libri con tantissime ricette.

Ci fa sempre piacere soprattutto parlare dei nostri territori, delle coltivazioni e di quanto il mondo della risicoltura stia cambiando. E poi vi possiamo fornire ricette e consigli utili per l’utilizzo di tutti i nostri prodotti.

Quest’anno portiamo una “profumatissima” novità: Gioiello il riso nero aromatico, dall’inconfondibile profumo con sentori di vaniglia. E questo profumo si può sentire sia nei campi, nelle calde giornate di sole, ma anche durante la cottura. La sua preziosità si ritrova soprattutto nell’alto contenuto polifenolico ed nelle elevate proprietà antiossidanti.
Inoltre è un tipo di riso con un alta percentuale (21,8%) di amilosio, che lo rende resistente alla cottura ed evita che i chicchi di riso si attacchino tra loro.
Ottimo da abbinare con il gorgonzola o con il pesce.

8 settembre

E’ il sabato il giorno che aspettiamo a Murabilia. Il venerdì è stato dedicato alla preparazione e all’inaugurazione, ma il sabato i visitatori cominciano ad essere numerosi. Le mura di Lucca si popolano di persone, parlate diverse, colori e profumi.

Anche in questa manifestazione organizziamo due show-cooking alle ore 12:00 e alle ore 14:00, e si sa che dopo lo show cooking…si assaggia!!!

9 settembre

Ultimo giorno a Lucca per Murabilia, ma è così ricco di appuntamenti che non sentiamo ancora la tristezza di lasciare questa splendida città e questa manifestazione.

Abbiamo offerto nuovi assaggi del nostro riso e nel pomeriggio la nostra presidente Natalia Bobba, durante una delle conferenze organizzate, ha raccontato il confronto tra risicoltura italiana e giapponese, essendo il Giappone il paese a cui è dedicata Murabilia 2018.

E per rimanere in tema di Giappone…siamo sicuri che torneremo a Murabilia…Un bel dì vedremo…!!!

Come sempre, grazie Lucca!

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L’estate…nel piatto!

Se qualche temporale ci preannuncia l’arrivo dell’autunno, possiamo sempre ritrovare l’estate…nel piatto!

Ecco una ricetta con il Riso Venere.

Insalata di riso venere con mazzancolle e tartare di tonno

Ingredienti per 2 persone

Riso venere 200 g
6 mazzancolle lessate
1 fetta di melone
1 fetta di avocado
1 fetta di cedro con la buccia
100 g di tartare di tonno
1/4 cipollotto fresco tagliato sottilissimo
1 pizzico di curry in polvere
1 pizzico di zenzero in polvere
Per condire un emulsione preparata con olio, aceto balsamico, sale e pomodorini, il tutto frullato e passato al setaccio.

Lessare il riso senza salarlo, scolare, insaporire con l’emulsione di pomodori, aggiungere tutti gli ingredienti.

 Riso venere mazzancolle

 

 

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Risotto con totani, gamberi e cozze

Una deliziosa ricetta estiva tratta dal nostro volume “risotti e ancora risotti”.

Ingredienti per 4 persone:

  • riso 300 g
  • cozze 40 g
  • totani 120 g
  • mezzo bicchiere di olio di oliva
  • aglio, prezzemolo, cipolla
  • brodo di pesce

Soffriggere in un tegame con olio la cipolla, l’aglio e il prezzemolo tritato, aggiungere quindi i totani ben puliti,  senza il nero e tagliati a striscioline; fateli cuocere per 10 – 15 minuti. Versate un bicchiere di vino bianco con l’aggiunta di po’ d’aceto di vino,  quindi i gamberi ben sgusciati e le cozze ben pulite e spazzolate.

Quando le cozze saranno aperte e tutto il resto del pesce è cotto, fate il risotto a parte, poco salato.

Mentre il riso cuoce togliete il guscio alle cozze, che con il caldo si saranno aperte.

Portate il riso a quasi cottura, aggiungetevi tutto il pesce con il suo brodo, mescolate e finite di cuocere.

Servitelo abbinato ad un vino Soave.

Buon appetito e buone vacanze a tutti!

 

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Riso Venere e…per una ricetta d’estate!

Riso Venere con zucchine trombetta, formaggio Feta e salvia

Ricetta semplice : ingredienti per 4 persone
280 g di riso Venere
Acqua quanto basta sale
Zucchine trombetta
Feta greca a cubetti
Foglie di salvia
olio Extra Vergine di Oliva

Mettere in una pentola il riso Venere, coprirlo d’acqua e portare a bollore, aggiustare di sale, lasciar bollire per 30 minuti circa e scolare, (sempre meglio assaggiare la consistenza del chicco prima di scolare).
Nel frattempo in un tegame friggere le zucchine tagliate a tocchetti con le foglie di salvia in poco olio.
Tenere a parte qualche zucchina per la decorazione.
Una volta scolato il riso, unirlo alle zucchine e saltarlo per qualche secondo. Per l’assemblaggio del piatto si può usare un coppapasta, in questo caso abbiamo scelto una forma quadrata per richiamare la forma dei cubetti di Feta .
Impiattare, decorare con le zucchine, i cubetti di Feta e la salvia.

Questo piatto si può consumare tiepido.

Riso Venere con zucchine trombetta, formaggio Feta e salvia Riso Venere con zucchine trombetta, formaggio Feta e salvia

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Florete Flores – Vicoforte

Un’altra grande iniziativa dedicata al mondo “vegetale”! Florete Flores, giunta alla sua terza edizione.

Si tratta di una mostra mercato di giardinaggio, agricoltura e natura che ha come scenario d’eccezione il Santuario della Natività di Maria a  Vicoforte (CN).

All’ombra della cupola ellittica più grande del mondo espositori e visitatori appassionati e curiosi.

Fiori e piante per l’estate, un’infinità di erbacee perenni e rose, cactus e piante succulente, bonsai, intere collezioni di peri piemontesi e di piccoli frutti per la coltivazione amatoriale, ma anche artigiani abilissimi nel lavorare il legno e la pietra, nell’intrecciare cesti, nel creare oggetti e bijoux.
A gratificare l’olfatto le erbe aromatiche, gli arbusti che scelgono giugno per fiorire esalando avvolgenti fragranze estive, le spezie, gli incensi naturali e i saponi profumati, i funghi e le erbe commestibili esposti sotto i portici della Palazzata, straordinaria architettura a semicerchio che fronteggia il Santuario di Vicoforte.
Abbiamo realizzato il nostro showcooking a base di riso (guardate le foto!!!)

 

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