Risotto con rosmarino e panna
Tratta dal nostro volume “risotti e ancora risotti!” vi proponiamo questa gustosa ricetta.
Ingredienti per quattro persone:
- 350 g di riso
- 2 rametti di rosmarino
- 50 g di burro
- 4 cucchiai di panna
- 80 g di parmigiano
- 1/2 l di brodo vegetale
- 1/2 l di brodo di carne
Fate sciogliere nel tegame 30 g di burro e unitevi il riso per cominciare la tostatura. Aggiungete il brodo e tirate il riso a cottura. A parte, in una piccola casseruola, sciogliete il burro rimasto, lasciandolo appena imbiondire; unite le foglie di rosmarino che avrete provveduto a tritare finemente con la panna.
Portate il tutto a ebollizione e versatelo sul riso nel piatto di portata cospargendolo con abbondante parmigiano.
Potete abbinare questo risotto con un Arneis.