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Risotto con rosmarino e panna

Tratta dal nostro volume “risotti e ancora risotti!” vi proponiamo questa gustosa ricetta.

Ingredienti per quattro persone:

  • 350 g di riso
  • 2 rametti di rosmarino
  • 50 g di burro
  • 4 cucchiai di panna
  • 80 g di parmigiano
  • 1/2 l di brodo vegetale
  • 1/2 l di brodo di carne

Fate sciogliere nel tegame 30 g di burro e unitevi il riso per cominciare la tostatura.  Aggiungete il brodo e tirate il riso a cottura. A parte, in una piccola casseruola, sciogliete il burro rimasto, lasciandolo appena imbiondire; unite le foglie di rosmarino che avrete provveduto a tritare finemente con la panna.

Portate il tutto a ebollizione e versatelo sul riso nel piatto di portata cospargendolo con abbondante parmigiano.

Risotto Panna Rosmarino

Potete abbinare questo risotto con un Arneis.