alefantart, Autore presso Donne e Riso

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L’estate…nel piatto!

Se qualche temporale ci preannuncia l’arrivo dell’autunno, possiamo sempre ritrovare l’estate…nel piatto!

Ecco una ricetta con il Riso Venere.

Insalata di riso venere con mazzancolle e tartare di tonno

Ingredienti per 2 persone

Riso venere 200 g
6 mazzancolle lessate
1 fetta di melone
1 fetta di avocado
1 fetta di cedro con la buccia
100 g di tartare di tonno
1/4 cipollotto fresco tagliato sottilissimo
1 pizzico di curry in polvere
1 pizzico di zenzero in polvere
Per condire un emulsione preparata con olio, aceto balsamico, sale e pomodorini, il tutto frullato e passato al setaccio.

Lessare il riso senza salarlo, scolare, insaporire con l’emulsione di pomodori, aggiungere tutti gli ingredienti.

Risotto con totani, gamberi e cozze

Una deliziosa ricetta estiva tratta dal nostro volume “risotti e ancora risotti”.

Ingredienti per 4 persone:

riso 300 g
cozze 40 g
totani 120 g
mezzo bicchiere di olio di oliva
aglio, prezzemolo, cipolla
brodo di pesce

Soffriggere in un tegame con olio la cipolla, l’aglio e il prezzemolo tritato, aggiungere quindi i totani ben puliti, senza il nero e tagliati a striscioline; fateli cuocere per 10 – 15 minuti. Versate un bicchiere di vino bianco con l’aggiunta di po’ d’aceto di vino, quindi i gamberi ben sgusciati e le cozze ben pulite e spazzolate.

Quando le cozze saranno aperte e tutto il resto del pesce è cotto, fate il risotto a parte, poco salato.

Mentre il riso cuoce togliete il guscio alle cozze, che con il caldo si saranno aperte.

Portate il riso a quasi cottura, aggiungetevi tutto il pesce con il suo brodo, mescolate e finite di cuocere.

Servitelo abbinato ad un vino Soave.

Buon appetito e buone vacanze a tutti!

Riso Venere e…per una ricetta d’estate!

Riso Venere con zucchine trombetta, formaggio Feta e salvia

Ricetta semplice : ingredienti per 4 persone
280 g di riso Venere
Acqua quanto basta sale
Zucchine trombetta
Feta greca a cubetti
Foglie di salvia
olio Extra Vergine di Oliva

Mettere in una pentola il riso Venere, coprirlo d’acqua e portare a bollore, aggiustare di sale, lasciar bollire per 30 minuti circa e scolare, (sempre meglio assaggiare la consistenza del chicco prima di scolare).
Nel frattempo in un tegame friggere le zucchine tagliate a tocchetti con le foglie di salvia in poco olio.
Tenere a parte qualche zucchina per la decorazione.
Una volta scolato il riso, unirlo alle zucchine e saltarlo per qualche secondo. Per l’assemblaggio del piatto si può usare un coppapasta, in questo caso abbiamo scelto una forma quadrata per richiamare la forma dei cubetti di Feta .
Impiattare, decorare con le zucchine, i cubetti di Feta e la salvia.

Questo piatto si può consumare tiepido.

Florete Flores – Vicoforte

Un’altra grande iniziativa dedicata al mondo “vegetale”! Florete Flores, giunta alla sua terza edizione.

Si tratta di una mostra mercato di giardinaggio, agricoltura e natura che ha come scenario d’eccezione il Santuario della Natività di Maria a Vicoforte (CN).

All’ombra della cupola ellittica più grande del mondo espositori e visitatori appassionati e curiosi.

Fiori e piante per l’estate, un’infinità di erbacee perenni e rose, cactus e piante succulente, bonsai, intere collezioni di peri piemontesi e di piccoli frutti per la coltivazione amatoriale, ma anche artigiani abilissimi nel lavorare il legno e la pietra, nell’intrecciare cesti, nel creare oggetti e bijoux.
A gratificare l’olfatto le erbe aromatiche, gli arbusti che scelgono giugno per fiorire esalando avvolgenti fragranze estive, le spezie, gli incensi naturali e i saponi profumati, i funghi e le erbe commestibili esposti sotto i portici della Palazzata, straordinaria architettura a semicerchio che fronteggia il Santuario di Vicoforte.
Abbiamo realizzato il nostro showcooking a base di riso (guardate le foto!!!)

Risegno 2018

All’interno della programmazione della Fattoria in Città, il 1° giugno si è svolto Risegno 2018. L’evento ha coinvolto 300 ragazzi delle scuole cittadine, per realizzare un mosaico di chicchi di riso colorato, lungo 100 metri.
La composizione è avvenuta sul viale Garibaldi e la nostra associazione era presente.