Un altro appuntamento all’insegna della collaborazione con le detenute del carcere Billiemme di Vercelli.
Dopo l’incontro nel 2016 per promuovere la conoscenza del riso e del suo utilizzo in cucina, con una splendida risottata finale, nei giorni scorsi abbiamo proposto alla sezione femminile del carcere di Vercelli la realizzazione di ricette dolci a base di riso.
Sono così state realizzate le coppette di riso dolce con spezie e agrumi.
Ecco la ricetta:
Coppette di riso dolce con spezie ed agrumi
Ingredienti per 4 persone
- Riso Originario (tondo) g 200
- Acqua due bicchieri
- Latte 1 l
- Zucchero g 80
- Una stecca di vaniglia
- Uvetta sultanina g 30
- Albicocche secche n. 3
- Cannella, anice stellato, noce moscata a piacere
- Buccia grattugiata di un limone ed una arancia
- Mezzo bicchiere di rhum
- 4 amaretti sbriciolati, mandorle tostate, 4 cialde o lingue di gatto o torcetti per decorare
Preparazione
Versare il riso in una pentola con il latte e l’acqua, portare a bollore e cuocere lentamente rimestando, aggiungendo gradatamente lo zucchero.
Mettere in ammollo nel rhum diluito con un po’ di acqua, l’uvetta e le albicocche tagliate a striscioline.
Grattugiare la buccia dei due agrumi.
Quando il riso raggiunge metà cottura, aggiungere la bacca di vaniglia, succesivamente, strizzare l’uvetta e le albicocche ed aggiungerle al riso.
Unire le spezie: cannella, anice stellato e noce moscata senza esagerare.. unire anche una parte di buccia grattugiata degli agrumi.
Proseguire la cottura fino ad ottenere un composto morbido.
Versare nelle coppette e decorare con amaretti sbriciolati, mandorle tostate, una spolverata di cannella ed una cialda o una lingua di gatto o un torcetto per decorare.
Servire tiepido o freddo a piacimento.
Buon appetito!
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