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Risotto alla carbonara

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g di riso
  • 200 g di pancetta
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 3 uova intere
  • 120 g di parmigiano
  • 3 cucchiai di panna
  • 40 g di burro
  • pepe
  • 2-3 fette di salame cotto sbriciolato

Lessate il riso in abbondante acqua salata. Preparate intanto il sugo con esatta successione: rosolate adagio la pancetta, unitevi l’olio e in una terrina a parte rompete le uova, mescolatele al parmigiano, pepe, poco sale, panna e burro sciolto. Quando il riso sarà cotto al dente, versatelo nel piatto di portata e unitevi la pancetta con l’olio ben caldo ed il salame sbriciolato; mescolate bene e per ultimo aggiungete le uova e gli altri ingredienti, sempre mescolando.

Abbinate un vino rosso Barbaresco o Barbera.

 

Incontro con la Dott.ssa Raffaella Ferraro

Il 3 marzo 2016 abbiamo avuto il piacere di incontrare la Dott.ssa Raffaella Ferraro, medico chirurgo gastroenterologo, dell’Ospedale Sant’Andrea di Vercelli.

L’associazione Donne & Riso è sempre attenta alla realtà locale anche in termini di salute e di prevenzione, che molto spesso può essere praticata anche e semplicemente a tavola.

Durante l’incontro avvenuto nella sala Borasio in Confagricoltura, nel palazzo Borsa Merci di Vercelli, si è parlato di stile di vita, prevenzione e colonscopia: la Dott.ssa Ferraro ha illustrato con grande professionalità gli argomenti trattati, riuscendo a coinvolgere il pubblico presente.

Grazie per la disponibilità e per la gentilezza.

Fiera in Campo 2016

Grande successo di pubblico, nonostante il tempo piovoso, per la Fiera in Campo a Vercelli, edizione 2016.

Lo stand dell’associazione Donne & Riso è stato il punto di incontro per i tantissimi appassionati che hanno anche potuto assaggiare i risotti preparati; circa 200 persone hanno potuto gustare

  • Risotto al vino bianco
  • Risotto con rosmarino e panna
  • Risotto rosmarino e limone
  • Risotto con parmigiano, panna e pepe

Tutti i risotti sono stati realizzati seguendo le ricette del volume “risotti e ancora risotti” realizzato dall’associazione Donne & Riso di Vercelli.

Ci vediamo l’anno prossimo!