Ingredienti per 4 persone
- 300 g di riso
- 200 g di pancetta
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 3 uova intere
- 120 g di parmigiano
- 3 cucchiai di panna
- 40 g di burro
- pepe
- 2-3 fette di salame cotto sbriciolato
Lessate il riso in abbondante acqua salata. Preparate intanto il sugo con esatta successione: rosolate adagio la pancetta, unitevi l’olio e in una terrina a parte rompete le uova, mescolatele al parmigiano, pepe, poco sale, panna e burro sciolto. Quando il riso sarà cotto al dente, versatelo nel piatto di portata e unitevi la pancetta con l’olio ben caldo ed il salame sbriciolato; mescolate bene e per ultimo aggiungete le uova e gli altri ingredienti, sempre mescolando.
Abbinate un vino rosso Barbaresco o Barbera.
Il 3 marzo 2016 abbiamo avuto il piacere di incontrare la Dott.ssa Raffaella Ferraro, medico chirurgo gastroenterologo, dell’Ospedale Sant’Andrea di Vercelli.
L’associazione Donne & Riso è sempre attenta alla realtà locale anche in termini di salute e di prevenzione, che molto spesso può essere praticata anche e semplicemente a tavola.
Durante l’incontro avvenuto nella sala Borasio in Confagricoltura, nel palazzo Borsa Merci di Vercelli, si è parlato di stile di vita, prevenzione e colonscopia: la Dott.ssa Ferraro ha illustrato con grande professionalità gli argomenti trattati, riuscendo a coinvolgere il pubblico presente.
Grazie per la disponibilità e per la gentilezza.
Grande successo di pubblico, nonostante il tempo piovoso, per la Fiera in Campo a Vercelli, edizione 2016.
Lo stand dell’associazione Donne & Riso è stato il punto di incontro per i tantissimi appassionati che hanno anche potuto assaggiare i risotti preparati; circa 200 persone hanno potuto gustare
- Risotto al vino bianco
- Risotto con rosmarino e panna
- Risotto rosmarino e limone
- Risotto con parmigiano, panna e pepe
Tutti i risotti sono stati realizzati seguendo le ricette del volume “risotti e ancora risotti” realizzato dall’associazione Donne & Riso di Vercelli.
Ci vediamo l’anno prossimo!
Il nostro riso
