Nel mese di gennaio ci siamo recate a Bologna per visitare FICO.
FICO Eataly World è il parco tematico dedicato al settore agroalimentare e alla gastronomia, è uno dei più grandi al mondo.
La sua sede occupa gli ex spazi del Centro agroalimentare di Bologna.
Oltre a visitare e conoscere, a FICO si può imparare, assaggiare, seguire corsi, conferenze e molto altro. Poiché FICO (Fabbrica Italiana COntadina) copre un’area molto vasta, è possibile visitarlo…in bicicletta.
Ecco la nostra foto davanti al muro di mele.
Oggi è l’ultimo giorno della merla e le previsioni meteo sembrano confermare quanto recita la tradizione; quindi neve e freddo in arrivo!
Non lasciamoci intimorire! Possiamo scaldarci con questa gustosissima ricetta con il riso Carnaroli.
Ingredienti per 2 persone :
120 g di riso Carnaroli
una fetta di zucca
1/2 peperone rosso
1/4 di verza
1 porro
1 gambo di sedano
1 patata
2 o 3 fette di finocchio con la barba
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
In un tegame scaldare due cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Aggiungere il porro tagliato a rondelle e farlo stufare, quando il porro si è ammorbidito aggiungere il sedano, la patata, la zucca, il peperone, tutti tagliati a piccoli pezzi.
Terminare la cottura delle verdure a fuoco dolce finché non si sfaldano e si crea una crema.
A parte cuocere il riso con del brodo vegetale.
A metà cottura del riso assemblare la crema di verdure ottenuta precedentemente e terminare la cottura del riso. Aggiustare di sale e pepe e olio crudo.
Per Natale, ma soprattutto per augurare a tutti Buone Feste, vi proponiamo una nuova ricetta con il riso Gioiello.
Da realizzare per un elegante antipasto o semplicemente per deliziare i nostri ospiti.
Riso Gioiello al Salmone profumato agli Agrumi
Per 2 persone
- 200 g di riso nero Gioiello
- Acqua
- Salmone affumicato
- Limone
- Scorza di arancia non trattata
- Basilico
Il riso Gioiello è molto profumato e saporito quindi conviene verificare alla fine se necessita sale. Eventualmente si può aggiungere grattugiato.
Procedimento:
Lessate il riso nero Gioiello
Nel frattempo sfilettate il salmone e saltatelo in padella senza condimento per 2/3 minuti
Scolate il riso, conditelo con un filo di olio extra vergine di oliva, una spruzzata di limone, basilico spezzettato, la scorza dell’arancia e il salmone saltato.
Mescolate il tutto e disponete il riso nel piatto aiutandovi con un coppapasta.
Con delle fette di salmone non scottato avvolgete il riso e decorate con qualche fogliolina di basilico e grattuggiate ancora della scorza di arancia.
Facile, veloce e di grande effetto.
Buon appetito e…tanti auguri!
Il nostro riso
